八百三

温かいご飯にのせたり、湯豆腐に添えたり。八百三の柚味噌は、いつもの食卓にひとさじ加える楽しみを持ち帰れる品です。購入した人からは、甘みのある味噌に柚子の香りが重なると評され、豆腐やふろふき大根、温かいご飯など、合わせるものによって使い方が広がります。焼き豆腐に大根おろしと添えた人や、焼き魚に塗って楽しんだ人も。まずはシンプルな豆腐やご飯に合わせ、気に入ったら野菜や魚へと試してみるのもよさそうです。

自宅用なら中身だけの簡易容器、贈り物や器も楽しみたいときは柚子形の陶器入りという選び方も。陶器入りは本店で購入したという声があり、持ち帰ったあとも食卓で使う場面を思い描きながら選べます。

八百三は柚味噌を求めて訪れる人が紹介する専門店で、1727年創業と伝えられています。京都の白味噌と水尾の柚子を使った品として語られる、長く受け継がれてきた味を、料理に添える調味料として持ち帰れます。